AG-InnovaTech
Por Andrea Bustos , 1 de agosto de 2025 | 07:00EMCO CAL apuesta por la innovación varietal con la llegada a Chile de la frutilla blanca Florida Pearl®
Josefina Justiniano, gerente comercial para Sudamérica, explica cómo la introducción de esta fruta 100% natural, con perfil gourmet y alto valor sensorial, marca un nuevo capítulo para el mercado de berries en el país.
Innovación genética, sabor y elegancia: así desembarca en Chile la frutilla blanca Florida Pearl® de EMCO CAL . En un mercado cada vez más exigente y segmentado, donde el consumidor busca productos exclusivos, saludables y con alto valor sensorial, la frutilla blanca Florida Pearl® irrumpe como en el mundo berry.
Desarrollada por la Universidad de Florida mediante cruces naturales y promovida en América Latina por la empresa EMCO CAL, esta variedad premium destaca por su piel blanca con semillas rojas, su sabor que evoca notas de piña, frutilla silvestre y vainilla, y un aroma sofisticado que la convierte en protagonista de la alta cocina, la coctelería y la repostería gourmet.
En entrevista con Josefina Justiniano, gerente comercial para Sudamérica, Centroamérica y el Caribe de EMCO CAL, abordamos el proceso de introducción y adaptación de esta novedosa variedad en Chile, los desafíos de su posicionamiento en el retail, y las proyecciones que tiene la compañía en términos de expansión controlada y desarrollo varietal.
.png)
La conversación también permite entender cómo la innovación genética, bajo un enfoque 100% Non-GMO, está redefiniendo el futuro de los berries frente a los desafíos climáticos y comerciales de la fruticultura moderna.
Desde su cultivo en suelo chileno hasta su llegada a góndolas selectas, Florida Pearl® representa una apuesta por la diferenciación con identidad global, calidad garantizada y un concepto de marca que ya comienza a dejar huella entre consumidores y productores locales.
“Estamos muy entusiasmados con el desarrollo de Florida Pearl® en Chile. Actualmente nos encontramos en fase de ensayos comerciales en diversas zonas del país: Santo Domingo, Coquimbo, La Palma, Quillota, Nogales y Chanco (Región del Maule). Hasta ahora, la variedad ha respondido de manera sobresaliente en cada una de estas localidades, mostrando gran adaptación y calidad de fruta”.
Esta variedad de frutilla o fresa ya está disponible en Walmart y Cencosud, donde ha tenido una excelente recepción. Tanto el retail como los consumidores la han valorado muy positivamente, no solo por su atractivo visual, sino también por su sabor exótico y diferenciador.
¿Qué características diferencian a la frutilla blanca Florida Pearl® de otras variedades tradicionales que conocemos en Chile?
EMCO CAL trajo a Chile la frutilla blanca premium de la marca Florida Pearl®, es una frutilla totalmente distinta a lo que el consumidor chileno está acostumbrado. Su piel blanca y semillas rojas generan un contraste visual elegante, que llama la atención desde el primer vistazo.
A nivel sensorial, tiene un perfil suave, con un sabor que recuerda a la frutilla silvestre y la piña, con un toque floral delicado. Su aroma es más complejo y menos agresivo que el de las variedades tradicionales.
Esta variedad es el resultado de un programa de mejoramiento genético desarrollado por la Universidad de Florida, basado en cruces naturales. No es transgénica (Non-GMO). Por sus características estéticas y organolépticas, es muy valorada en alta cocina, coctelería, repostería gourmet y presentaciones premium.
¿Cómo ha sido el proceso de introducción y adaptación de esta variedad en Chile, y qué desafíos enfrentaron para llegar al retail nacional?
La adaptación agronómica de la fresa blanca premium de la marca Florida Pearl® en Chile ha sido excelente. El interés del sector productivo y del retail fue inmediato, y la construcción de la cadena de producción y comercialización para un producto nuevo con condiciones adecuadas para asegurar la mejor calidad para el consumidor.
La frutilla blanca de la marca Florida Pearl® proviene de una variedad licenciada, exclusiva para productores y puntos de venta previamente autorizados. Su comercialización requiere de licencias firmadas tanto por el productor como por el retailer, para asegurar trazabilidad y consistencia global de marca. También contamos con un diseño de marca que debe estar presente en todas las cajas para el fácil reconocimiento y garantía de calidad y genuidad.
¿Dónde se está comercializando actualmente la frutilla blanca Florida Pearl® y cuál es su rango de precios para los consumidores?
A través de la gestión del grupo EMCO CAL, la frutilla blanca premium Florida Pearl® ya se comercializa en Europa y en varios países, y recientemente en Chile. En el mercado nacional, a pesar de que estamos recién partiendo, ya está presente en dos grandes supermercados.
El precio puede variar según el país, pero se mantiene en un rango que refleja su valor como fruta de calidad premium. Su producción controlada, manejo más delicado y exclusividad explican su posicionamiento en un segmento alto.
¿Qué recepción han tenido por parte del consumidor chileno hasta ahora y qué atributos sensoriales destacarías como los más valorados?
El feedback recibido desde el retail ha sido sumamente positivo; están muy satisfechos con el producto y las ventas han respondido favorablemente. Florida Pearl® destaca por su impacto visual único: su piel blanca combinada con semillas rojas crea un contraste elegante y hermoso que capta la atención del consumidor desde el primer instante.
En cuanto a la experiencia sensorial, ofrece un perfil suave y delicado, con un sabor que evoca a la frutilla silvestre con toques de piña y vainilla que la hace especial. Su aroma, más sofisticado que el de las frutillas tradicionales, aporta una dimensión aromática que fascina a los consumidores que buscan algo diferente y exclusivo.
.png)
¿Esta variedad se cultiva actualmente en territorio chileno o se trata de una fruta importada? ¿Cuál es su origen genético?
Sí, Florida Pearl® se cultiva actualmente en Chile y EMCO CAL lideró el proceso completo: importación del material original, propagación en viveros autorizados y la gestión del licenciamiento para productores y puntos de venta. Su origen genético proviene del programa de mejoramiento de la Universidad de Florida, mediante cruces naturales. La variedad es 100% natural, Non-GMO, sin modificación genética artificial.
¿Cuáles son las proyecciones de EMCO CAL en cuanto a disponibilidad, producción local o expansión de puntos de venta en el país?
La variedad se encuentra en una etapa temprana de expansión comercial en Chile con excelentes resultados iniciales. A medida que se incrementa la producción nacional, se espera que la marca Florida Pearl® esté presente en más supermercados, tiendas gourmet y plataformas especializadas.
El crecimiento será controlado, manteniendo siempre su exclusividad, calidad y trazabilidad. El objetivo es seguir consolidando su presencia en el mercado premium, sin perder su carácter diferenciador.
¿Qué rol juega la innovación genética y el desarrollo varietal en el futuro de las berries, y cómo lo están abordando?
EMCO CAL es una empresa con más de 40 años introduciendo nuevas variedades de berries al mundo. La innovación genética es clave para enfrentar los desafíos del mercado frutícola: adaptación al cambio climático, aumento de productividad, mejores perfiles de sabor y mayor vida postcosecha.
También representa los programas de mejoramiento genético más importantes a nivel global en berries, lo que permite ofrecer soluciones adaptadas a diversas condiciones de cultivo en Sudamérica, el Caribe y el mundo.
Todas las variedades del portafolio son desarrolladas a partir de cruces naturales, sin modificación genética. Es decir, son 100% Non-GMO. El portafolio de nuevas variedades de berries incluye nuevas variedades de Frutillas, frambuesas, mora y arándanos.
Gabriela Paiva, Vice CEO de EMCO CAL efectuará una presentación en el seminario V Encuentro Frutícola de La Araucanía, el 13 de agosto 2025 en Temuco, organizado por INIA Carillanca donde hablará sobre nuevas variedades de frutillas, moras, arándanos y frambuesas que ofrece EMCO CAL, y desde luego la frutilla blanca de la marca Florida Pearl®. Los dejamos cordialmente invitados.
