La máquina que lee tu palta: tecnología NIR e IA llega a supermercados chilenos

Un innovador dispositivo de origen europeo, ya instalado desde julio en cadenas Cencosud, utiliza infrarrojo cercano y algoritmos para evaluar el estado interno de la palta y sugerir su consumo ideal.

El escáner de paltas, instalado por Jumbo en su tienda de Alto Las Condes y luego replicado en otro Jumbo y en un Santa Isabel (ambas bajo Cencosud), aprovecha una combinación de infrarrojo cercano (NIR) e inteligencia artificial para evaluar frutos sin dañarlos. 

El sistema emite una luz que atraviesa la cáscara de la palta, midiendo parámetros como materia seca y grados Brix (indicador del contenido de azúcar), y utiliza algoritmos para determinar si el fruto está firme, maduro o pasado, entregando recomendaciones como: “Tu palta está madura y firme, lista para dos o tres días” .

En práctica, el cliente coloca la palta bajo el escáner, y en cuestión de segundos aparece el diagnóstico en pantalla. Un sistema directo, intuitivo y sin necesidad de dañar el fruto.

En mercados internacionales, tecnologías similares han sido desarrolladas por startups como OneThird, presentadas en ferias como CES 2023, aunque no se ha confirmado si este es el proveedor usado en Chile.

En el caso de la  tecnología fue desarrollada por OneThird, una startup neerlandesa que utiliza sensores de infrarrojo cercano (NIR) combinados con algoritmos de inteligencia artificial para evaluar parámetros como materia seca y grados Brix, estimando vida útil y madurez del fruto sin dañarlo. 

Esta empresa ya opera en supermercados de Europa —como Jumbo (Países Bajos), Migros (Suiza), Edeka y REWE (Alemania), ICP (Suecia), K‑City Market (Finlandia) y MENY (Noruega)— con más de 200 escáneres desplegados.

Opiniones y repercusiones

El dispositivo ha generado gran interés en redes sociales, con videos virales en TikTok que muestran su uso y resultados, acumulando millones de visualizaciones . Usuarios destacan su utilidad para reducir dudas sobre el estado de las paltas y minimizar el desperdicio por compras prematuras o frutos pasados.

Desde Jumbo, se presenta como una iniciativa que apunta a mejorar la experiencia del consumidor con productos frescos y optimizar el tiempo de elección en categorías como frutas y verduras; además, se evalúa su expansión futura en otros puntos del país.

Este escáner de paltas, instalado en supermercados Jumbo y Santa Isabel desde julio de 2025, marca un avance significativo en la forma de elegir frutas frescas en Chile. 

Algunas alcances de testimonios europeos señalan que es positivo evitar daño por manipulación, al margen también hablan de la confiabilidad en los resultados por temas de calibración local y la variedad de la fruta, según explican ofrece resultados más confiables en la variedad Hass.