Ya inauguraron en Olmos el centro de cadena de frío que redefine la logística

El nuevo Centro de Empaque y Almacenamiento, de 17.500 m², en el corazón agrícola de Lambayeque, integra preenfriado, empaque automatizado y despacho con conexión directa a Paita, Salaverry, Callao y Chancay, reduciendo tiempos críticos y pérdidas de fruta.

Con la presencia de productores, exportadores y actores logísticos, se inauguró el Centro de Empaque y Almacenamiento Olmos en Perú, una instalación de última generación diseñada para paltas, mangos, arándanos y uvas.  

Ubicado estratégicamente junto al Proyecto de Irrigación Olmos y con conectividad terrestre directa hacia los puertos de Paita, Salaverry, Callao y Chancay, el complejo promete acortar tiempos críticos, reducir mermas y elevar la consistencia de calidad en los envíos, marcando un antes y un después para la cadena de frío frutícola del norte peruano.

“Estamos profundamente agradecidos con todos los que nos acompañaron en la gran inauguración…”, señalaron los organizadores, subrayando que el centro nace para construir cadenas de suministro más frescas, rápidas e integradas. La apuesta no es menor: en un país donde la fruticultura exportadora es motor de divisas y empleo, disponer de frío cercano al huerto y embalaje automatizado en origen puede decidir la temporada en mercados de alta exigencia.

Por qué importa para la fruta y las exportaciones

La competitividad frutícola se juega en horas: desde la cosecha hasta la estabilización en frío. Cuanto menor es ese lapso, mejor se preserva la firmeza, los sólidos solubles y la vida de poscosecha, lo que se traduce en menos reclamos, mejor precio y menor volatilidad comercial.  

El nuevo centro permite coordinar la cadena de frío de principio a fin, integrando recepción, preenfriado, selección, líneas de empaque automatizadas y despacho, con un objetivo explícito: disminuir pérdidas y daños al menos en 10% gracias a automatización y manejo especializado.

Para palta y arándano  el “time to cool” es decisivo: controlar temperatura y remover calor de campo a minutos/horas de la cosecha se asocia con mejor condición de llegada en tránsito largo. En uva de mesa y mango, el enfriamiento rápido y la uniformidad de empaque son diferenciales para ventanas comerciales ajustadas y rutas crecientes hacia Norteamérica, Europa y Asia.

Dean Rodin, Managing Director para la Costa Oeste de Sudamérica en Maersk: afirmó que el centro de Olmos es “más que una inversión logística; es un compromiso estratégico con el crecimiento de la agroexportación del norte del Perú”, pensado para que productores locales compitan “con la velocidad y calidad que exigen los mercados”. 

Lo que trae el complejo de Olmos

Juan Eduardo Ritz, Director Regional de Cold Chain Storage para Maersk Contract Logistics en Latinoamérica: señaló que la instalación fue diseñada para “cumplir con los más altos estándares internacionales” en cadena de frío y, con los sistemas implementados en Olmos, “minimizar la pérdida y el daño de fruta en al menos 10%”.

Agunos atributos operativos:

• 17.500 m² de almacenamiento, con más de 4.600 contenedores en salas climatizadas y refrigeradas.
• Líneas de embalaje automatizadas para palta, mango y arándano.
• Siete túneles de enfriamiento rápido (18 posiciones c/u) para abatir temperatura de manera eficiente y uniforme.
• Dos cámaras frigoríficas con 2.088 posiciones para tarimas, cinco muelles de carga y un depósito integrado con 420 contenedores y 210 conexiones eléctricas.
• Conectividad terrestre integrada a la red de servicios que conectan con Paita, Salaverry, Callao y Chancay.

Más allá de la ingeniería, el diferencial está en la proximidad: el centro se inserta en el corazón de los valles frutícolas del norte, reduciendo traslados desde campo, costos logísticos y riesgo de quiebre de cadena de frío. Para el exportador, esto significa mayor previsibilidad en picos de cosecha y mejor utilización de contenedores refrigerados.

Impacto regional 

Olmos se ha convertido en un polo agroindustrial donde el riego tecnificado, la reconversión varietal y la logística se dan la mano. El nuevo centro hará de bisagra entre la oferta creciente y la nueva infraestructura portuaria, mejorando tiempos puerta a puerto y la capacidad de respuesta ante exigencias sanitarias y comerciales. 

En un contexto de demanda global sólida por frutas frescas y mayor escrutinio en calidad y trazabilidad, el norte peruano gana una herramienta para sostener márgenes, diversificar destinos y potenciar acuerdos comerciales.

La inauguración fue, además, una señal de confianza sectorial: productores medianos y grandes vieron en la instalación la posibilidad de profesionalizar poscosecha, mientras que los operadores logísticos destacaron la integración de servicios como clave para reducir sobrecostos, minimizar siniestros y optimizar la planificación naviera en temporadas de alta presión operativa.