Colombia y “agroindustria 4.0”: primera planta sostenible para exportar Hass fresco y procesado

GreenYellow y Coltrópicos inauguran en Antioquia una instalación con refrigeración centralizada a base de amoníaco (217 TR), línea de maduración, despulpado y ultracongelación, y foco en empleo femenino.

Colombia dio un salto cualitativo en su cadena de valor del aguacate Hass con la puesta en marcha de la primera planta exportadora sostenible del país, fruto de la alianza entre GreenYellow y Coltrópicos. 

La instalación combina una cadena de frío centralizada que usa amoníaco (NH₃) como refrigerante —reconocido por su bajo impacto climático— y una línea industrial para maduración, despulpado, altas presiones (HPP) y ultracongelación, orientada a abastecer a clientes internacionales con pulpa y guacamole además de fruta fresca. 

El diseño técnico se ejecutó en dos fases: primero, la ampliación de la capacidad de frío para fruta en fresco mediante un sistema centralizado con control automático de temperatura y humedad; luego, la integración de la línea de procesados para capturar valor en calibres o calidades que no van a fresco y reducir mermas. La capacidad instalada alcanza 217 toneladas de refrigeración (TR), lo que permite operar programas de exportación más estables y con mejor desempeño postcosecha. 

“El sistema es completamente centralizado y funciona con amoníaco como refrigerante primario… asegura una cadena de frío robusta de 217 TR”, explicó María Mónica Quijano, líder comercial de GreenYellow. 

Juan Carlos Naranjo, director de Proyectos y Desarrollo de Negocios de Coltrópicos, añadió que la infraestructura permitirá comprar hasta 20 millones de kilos al año, generar más de 100 empleos directos y que el 70% de ellos sea ocupado por mujeres, consolidando un modelo de agroindustria 4.0 que articula sostenibilidad, inclusión y rigor técnico. 

Implicancias para productores y exportadores

Para el productor, la planta abre una ventana comercial adicional: fruta que no cumple especificación de fresco puede transformarse y exportarse como producto con valor agregado, reduciendo pérdidas y estabilizando ingresos. Para el exportador, la conservación homogénea en frío natural y la integración de procesos aumentan la consistencia de calidad que exigen los programas de retail y foodservice, y mejoran el uso de la cosecha en picos de oferta. 

Además, la elección de amoníaco como refrigerante responde a una tendencia internacional: cero potencial de agotamiento de ozono y cero GWP, buenas cualidades termodinámicas y menor consumo eléctrico frente a alternativas sintéticas, con impacto en costos y huella de carbono. Referentes técnicos como IIAR subrayan estas ventajas y su efecto en el TEWI (impacto total de calentamiento equivalente) de las instalaciones de alimentos. 

Hass en máximos

El desempeño exportador respalda el paso a la agroindustria. Entre 2020 y 2024, las exportaciones de Hass de Colombia acumularon US$956,8 millones; solo en 2024 marcaron US$309,4 millones (+54,3% interanual) y 138.315 toneladas, con Países Bajos (39,1%), EE. UU. (23,4%) y China (10%) como destinos líderes, según Analdex. La nueva infraestructura apunta a sostener el ritmo y diversificar la canasta más allá del fresco, con productos procesados aptos para rutas de mayor margen. 

La planta de Guarne inaugura una nueva etapa para la categoría: una operación que amplía la refrigeración para fresco y agrega una línea integral de procesados con estándar exportación. 

El modelo deberá asegurar suministro constante de fruta con parámetros de calidad y madurez adecuados, mantener disciplina fitosanitaria en los predios y la poscosecha, y optimizar costos energéticos y logísticos. En frío industrial, la seguridad en sistemas con NH₃ exige diseño, sensores, ventilación y protocolos al día; la evidencia internacional indica que, con buenas prácticas, los beneficios ambientales y económicos del amoníaco superan a alternativas de alto GWP.

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