En Imagen del Día: Agroalimentos presentes en Cierre de la 2a versión de mentorías gastronómicas

Con su segunda versión finalizada, GustoInnova (Inacap) proyecta nuevas convocatorias para 2026, consolidándose como una plataforma de referencia para la innovación gastronómica en Chile.

Con un evento de cierre lleno de entusiasmo y proyecciones futuras, este jueves 10 de julio 2025, culminó la segunda edición del programa de mentorías gastronómicas GustoInnova, una iniciativa liderada por INACAP, con el apoyo de Transforma Alimentos, Corfo y el respaldo del Ministerio de Agricultura de Chile.

El programa, que busca fortalecer las capacidades de emprendimiento e innovación en el rubro gastronómico, convocó a una veintena de proyectos que integran identidad territorial, sostenibilidad, nuevos modelos de negocio y el uso de ingredientes chilenos con alto valor agregado. Durante varios meses, los participantes recibieron acompañamiento especializado a través de mentorías personalizadas, talleres prácticos y espacios de vinculación con el ecosistema alimentario nacional.

En esta versión, participaron 9 empresas, de 7 regiones del país, involucrando a más de 60 estudiantes y 10 docentes de INACAP, quienes trabajaron colaborativamente con actores de la industria alimentaria.

Tras 2 años de ejecución, gracias a GustoInnova ya se han desarrollado más de 30 productos innovadores, elaborados a partir de materias primas nacionales, tecnologías emergentes y principios de sostenibilidad y economía circular♻️

GustoInnova está diseñado para conectar la gastronomía con la innovación, contribuyendo al desarrollo de una cocina chilena más sustentable, diversa y competitiva a nivel global. El enfoque del programa ha estado puesto en fomentar el uso de productos locales, revalorizar saberes tradicionales y promover prácticas responsables con el medio ambiente.

El cierre de esta segunda versión fue encabezado por Eugenio Melo, reconocido cocinero y director del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, quien destacó el impacto del programa en el desarrollo del talento culinario nacional:“GustoInnova ha demostrado que la cocina chilena tiene un enorme potencial para transformarse en motor de desarrollo sostenible. Esta segunda versión nos deja claro que cuando conectamos innovación, territorio y colaboración, podemos construir una gastronomía con identidad y proyección internacional”.

Desde Transforma Alimentos y Corfo, valoraron la alianza público-privada y el enfoque territorial del programa, que ha permitido articular a pequeños productores, emprendedores y chefs en una misma cadena de valor, se reafirmó el compromiso con iniciativas que diversifican la matriz productiva y fomentan una cultura alimentaria más consciente.