Frutas, hortalizas y frutos secos: pilares saludables del consumo en España en 2024

El informe del MAPA revela un crecimiento sostenido en el valor de estos productos, impulsado por la búsqueda de calidad, proximidad y salud. Con menos cantidad pero más gasto por persona, consolidan su lugar en la dieta.

El Informe de Consumo Alimentario en España 2024, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), confirma una tendencia que ya venía consolidándose: los hogares españoles están consumiendo menos cantidad de alimentos, pero gastando más en productos saludables, frescos, de proximidad y con mayor valor añadido. 

Entre estos, las frutas, hortalizas, verduras y frutos secos destacan como categorías claves.

 En el caso de las frutas frescas:

• Consumo per cápita: 79,38 kg/persona/año (–0,9 %)
• Gasto per cápita: 169,51 €/persona/año (+3,1 %)
• Tendencia general: menor ingesta, mayor disposición a pagar por calidad, sabor y sostenibilidad.

Pese a una ligera caída en volumen, el aumento del +4,4 % en valor evidencia que los consumidores están eligiendo mejor fruta, aunque en menor cantidad, valorando el origen local, el sabor y los formatos prácticos. Las variedades listas para consumir o en formato snack, así como las frutas de temporada y de cercanía, ganan cada vez más terreno en los lineales.

Hortalizas y verduras frescas: un impulso constante

• Consumo per cápita: 58,71 kg/persona/año (+0,6 %)
• Gasto per cápita: 136,08 €/persona/año (+5,5 %)

Las hortalizas frescas mantienen una senda positiva tanto en volumen como en valor, consolidándose como un pilar de la dieta mediterránea. Productos como el tomate, la zanahoria, el pimiento o la lechuga son los más consumidos, mientras que crecen también los formatos listos para llevar, ensaladas preparadas y verduras lavadas y troceadas.

En paralelo, se observa un interés creciente por las verduras congeladas, que se posicionan como una opción saludable, cómoda y con buena conservación de nutrientes.

Frutos secos: un “superalimento” en alza

• Consumo per cápita: 3,34 kg/persona/año (+2,7 %)
• Gasto per cápita: 28,39 €/persona/año (+4,5 %)

El auge de los frutos secos sigue firme. La percepción de que aportan energía, proteínas, grasas saludables y fibra ha fortalecido su demanda, especialmente en formatos sin sal, naturales o en mezclas funcionales con frutas deshidratadas. Nuevamente, se trata de una categoría donde el consumidor está dispuesto a pagar más por salud y conveniencia.

El rol del retail y el origen local

Cadenas como Masymas, Carrefour o Eroski están liderando la transición hacia una oferta hortofrutícola basada en sostenibilidad, cercanía y conveniencia. El uso de envases compostables, la trazabilidad y la colaboración con productores locales fortalecen la relación entre campo y consumidor.

Los datos del MAPA reflejan un cambio estructural en los hábitos de los hogares españoles. Ya no se trata solo de cantidad, sino de elecciones conscientes: productos más saludables, de origen claro, preparados para facilitar el día a día, y con menor impacto ambiental. Esta evolución favorece a los productores que apuestan por calidad, diferenciación y sostenibilidad.

En un contexto de inflación y crisis climática, el comportamiento del consumidor demuestra que la salud y la responsabilidad alimentaria son prioridades que han llegado para quedarse.