ChileOliva consolida el liderazgo latinoamericano en producción sustentable de aceite de oliva

Con acuerdos voluntarios desde 2017, 17 empresas certificadas en el primer APL y 23 instalaciones en el segundo, el gremio prepara un tercer APL orientado a agricultura regenerativa.

En un escenario global marcado por la urgencia climática y la presión de los mercados por trazabilidad, ChileOliva refuerza un liderazgo regional que ya se expresa en estándares medibles y verificables. 

La asociación gremial que reúne a los principales productores del país avanza con una agenda que combina acuerdos voluntarios, certificaciones y conocimiento técnico aplicado, y que se alinea con la Estrategia de Sustentabilidad Agroalimentaria 2020–2030 del Ministerio de Agricultura.

El corazón de este esfuerzo está en dos instrumentos que han ordenado la transición del sector hacia mejores prácticas. Por un lado, el Acuerdo de Producción Limpia, impulsado junto a la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático desde 2017, instauró metas y auditorías que permitieron certificar a 17 empresas olivícolas en su primera versión y ampliar el alcance en su segundo ciclo, concluido en 2022, a dimensiones como economía circular, sustentabilidad social, biodiversidad, ecodiseño y gestión de riesgos climáticos, con 23 instalaciones certificadas. 

Por otro, la Certificación Aceite de Oliva Sustentable —sello AOS— opera como la credencial que acredita el cumplimiento de exigentes estándares en toda la cadena de valor, desde el predio hasta la almazara, garantizando al comprador que el extra virgen chileno es trazable, eficiente en el uso de recursos y comprometido con la protección ambiental. Se trata de un sello único en América Latina, concebido específicamente para el aceite de oliva y diseñado para responder a los requerimientos de consumidores y retailers internacionales.

La gerente general de ChileOliva, Gabriela Moglia, resume el sentido estratégico de este camino: “El futuro del sector pasa por producir con conciencia. Ser una empresa sustentable no solo es una ventaja competitiva, es asegurar la continuidad, trazabilidad y calidad del aceite de oliva chileno en los mercados globales”. 

Detrás de esa definición hay prácticas que ya se están estandarizando, como la eficiencia hídrica mediante monitoreo y riego de precisión, la reducción del consumo energético y su sustitución por fuentes renovables, la medición y gestión de la huella de carbono, el manejo de residuos orientado a la economía circular y la protección activa de la biodiversidad predial.

El siguiente paso ya está en marcha

El gremio trabaja en un tercer Acuerdo de Producción Limpia, esta vez con foco en agricultura regenerativa para cuidar los suelos, fortalecer la biodiversidad y avanzar de forma concreta hacia la carbono neutralidad del sector olivícola. 

El énfasis estará en prácticas de manejo que mejoren la salud del suelo, incrementen materia orgánica y capturen emisiones, junto con sistemas de gestión que faciliten la verificación y reportabilidad frente a compradores y financistas.

La toma de decisiones, además, se apoya en evidencia. Estudios realizados por ChileOliva junto a INFODEP proyectan que hacia 2050 la zona central podría enfrentar aumentos de temperatura entre 1,5 y 2 °C y reducciones de precipitaciones de hasta 15 %, afectando especialmente las áreas de secano costero. 

Esa señal obliga a planificar inversiones y proyectos de riego con nuevos supuestos climáticos, pero también abre una ventana de adaptación: la alta resiliencia del olivo permitiría expandir el potencial productivo hacia el sur, con particular énfasis en la Región del Biobío, donde las condiciones hídricas serían más favorables.

De cara al mediano plazo, el sector asume que la competitividad ya no se define solo por rendimientos o calidad sensorial, sino por la capacidad de demostrar sustentabilidad con métricas. 

En ese punto, la combinación entre APL y certificación AOS ofrece un marco de mejora continua y un lenguaje común con los mercados. Con una década de trabajo acumulado, ChileOliva se posiciona como referente técnico y articulador de un ecosistema que integra ciencia, gestión y política pública, y que aspira a consolidar al aceite de oliva chileno como un estándar de producción sustentable en América Latina y un actor confiable en los destinos más exigentes.