Sidra Punta de Fierro: rescate de la manzana patrimonial valdiviana con sello de sustentabilidad

La marca, que busca acompañar la alta gastronomía, es la primera sidrería del mundo en utilizar solo aguas lluvias cosechadas para sus procesos industriales y de riego.

La marca valdiviana de sidras, Punta de Fierro, está relevando una antigua tradición sureña con un proceso cuidadoso y respetuoso que involucra a la comunidad local, dando como resultado un producto de calidad donde las protagonistas son las manzanas australes, reconocidas como patrimonio biológico. 

El proyecto, que hoy tiene presencia en la regiones Metropolitana, Los Ríos y Magallanes, fue fundado en 2022 por Carlos Flores Ojeda, un "sidrero" y arquitecto paisajista oriundo de Punta Arenas, junto a su socio, Eli Shanks, un maestro sidrero del noreste de Estados Unidos con una década de experiencia en Chile y su país de origen. 

Flores cuenta que la marca nació desde una inquietud personal relacionada con la sidra magallánica y la oportunidad de aprovechar los manzanos que tenía. Fue entonces cuando descubrió las características únicas de estos frutos, lo que le permitió crear algo verdaderamente especial.

“Soy magallánico y allá siempre se toma sidra, entonces cuando llegué a Valdivia a vivir el año 2018 compré esta quinta de manzana y pensé en elaborar mi propia sidra, ahí empezó mi proceso de búsqueda por encontrar a una persona que me enseñara, así conocí a mi socio Eli Shanks con quien desarrollo esta marca”, comparte Carlos con Diario Sostenible.

Sostenibilidad social y ambiental 

La propuesta de Punta de Fierro se distingue en el mercado por su profundo compromiso con el entorno. 

La marca se compromete con la sostenibilidad social y ambiental, lo cual se refleja en su proceso de elaboración. Rescata la manzanas locales, un valioso patrimonio biológico de la Región de Los Ríos, trabajando en colaboración con las mujeres campesinas del sector de Chancoyán y contribuyendo al desarrollo económico de la zona.

Este enfoque consciente y de bajo impacto se materializa en un hecho único: es 

la primera sidrería del mundo que utiliza solo aguas lluvias cosechadas para todos sus procesos industriales de elaboración, incluyendo el riego de sus manzanos, para finalizar el ciclo.

“En nuestro pilar ambiental es que trabajamos con este material biológico existente, es decir, no plantamos nuevos árboles y cuidamos los que tenemos, además utilizamos solo agua lluvia para el proceso industrial de lavado, retrolavado y sanitizado de tambores y barriles, lo que nos ayuda a reducir el consumo de agua”, explica el fundador de la empresa.

Tres exquisitas propuestas 

La marca actualmente ofrece tres exquisitas sidras, cada una pensada para un momento específico. 

La sidra Punta de Fierro es una sidra "tranquila", con cuatro años de maduración y fue destacada en el concurso The Great Lakes International Cider and Perry Competition de Estados Unidos, con medalla de plata en la categoría de sidras patrimoniales.

Puchacay, por su parte, ofrece un equilibrio de acidez suave y leve dulzor, con notas de miel y hierbas, lo que permite disfrutarla con distintas comidas. Es una sidra espumante, gastronómica y para maridaje. También fue destacada con medalla de plata en Pomum Cup 2025.

Finalmente, Candelaria se define como una sidra “divertida, efervescente, de bajo alcohol y azúcar para disfrutar con amigos y familia”. Tiene solo 4,5° de alcohol y esta pensada más como un aperitivo.  

Respecto a sus metas futuras, el cofundador de Sidra fina Punta de Fierro señaló que todos sus esfuerzos están guiados a lograr la sostenibilidad económica, social y ambiental, consolidando su compromiso con la Región.

“Queremos crear también la primera ruta patrimonial de sidra de Los Ríos, que permita incorporar a estas quintas y así mejorar la economía familiar y el desarrollo local”, comparte Carlos Flores Ojeda.

Conoce más sobre esta marca, sus ricas variedades de sidras y consulta por disponibilidad ingresando a su página web: https://puntadefierro.com 

También puedes conocer sus novedades siguiendo sus redes sociales como @puntadefierro

11 de septiembre de 2025

Rescate de manzanas patrimoniales: claves para fortalecer la industria de la sidra

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