San Clemente inicia envíos comerciales de Cosmic Crisp a Brasil y Taiwán

Tras más de 20 años de I+D en la Universidad Estatal de Washington (WSU), la variedad WA 38 o Cosmic Crisp da su primer paso desde Chile con 1,2 millones de kilos cosechados en más de 50 hectáreas y pruebas de retail local.

La Cosmic Crisp (WA 38), desarrollada por el programa de mejoramiento de WSU a partir del cruce Enterprise × Honeycrisp, inició su recorrido exportador desde Chile. 

Tras dos décadas de investigación, la variedad tuvo su lanzamiento comercial en 2019 en Washington (EE. UU.) y hoy comienza a ganar terreno fuera de sus fronteras originales.

Su sello: firmeza, crocancia y una vida de poscosecha excepcional, atributos que la industria chilena busca capitalizar. 

En Chile, San Clemente obtuvo en 2018 la licencia exclusiva para cultivar y exportar la marca Cosmic Crisp® en el país —en alianza con Proprietary Variety Management (PVM)—, y se ha encargado desde entonces de propagar material vegetal, establecer huertos y validar el manejo agronómico bajo condiciones locales. 

2025 marca el primer año de producción comercial: “Cosechamos alrededor de 1,2 millones de kilos en más de 50 hectáreas plantadas. Como son las primeras cosechas, los árboles aún tienen pocas frutas, lo que da lugar a calibres muy grandes. Eso ha determinado en parte los destinos elegidos”, explica Martín Toro, gerente comercial de San Clemente. 

Con ese perfil de calibre grande, los primeros embarques apuntan a Brasil y Taiwán. Para el cierre del año, la empresa proyecta unas 50.000 cajas de 20 kilos y ya avanza con nuevas plantaciones.

Cómo es Cosmic Crisp y qué aporta al negocio

Origen y genética. Seleccionada por WSU como WA 38, la variedad combina la textura jugosa y crocante de Honeycrisp con la maduración tardía y alta conservación de Enterprise. 

Postcosecha “larga”. Las recomendaciones de WSU muestran hasta 10 meses en atmósfera controlada (con o sin 1-MCP) y ≥6 meses en frío convencional, manteniendo firmeza y calidad sensorial; la pardeamiento de pulpa es bajo. Para Chile, esto se traduce en más semanas de venta y flexibilidad logística.

Aspecto y calibre. Rojo intenso con lenticelas blancas muy visibles (su “cielo estrellado”), y tendencia a calibres altos en huertos jóvenes —algo que la empresa está aprovechando en su estrategia de destinos.

Manejo agronómico. San Clemente destaca buena productividad, firmeza y baja incidencia de defectos, con menor requerimiento de raleo respecto de otras, lo que favorece packouts y consistencia. 

Del retail chileno al posicionamiento “premium”

Los primeros ensayos en supermercados — en alianza con Walmart — han tenido buena recepción. Afuera, el plan es colocar la variedad por sobre Gala y, a medida que crezca la oferta, acercarse a referencias “premium” como Envy.

“Aún es prematuro hablar de precios definidos. Nuestra estrategia es posicionar Cosmic Crisp por encima de Gala, con la aspiración de alcanzar niveles de Envy en la medida que consolidemos volumen y repetición de compra”, agrega Toro.

¿Por qué Brasil y Taiwán primero?

En esta fase, la carga por árbol es baja y los calibres resultan muy grandes. Brasil y Taiwán son mercados con preferencia por fruta de gran tamaño, por lo que maximizan el retorno en el arranque, mientras el árbol entra en régimen y la curva de tamaños se normaliza. 

La vida de poscosecha de Cosmic Crisp permite, además, programar y llegar con condición, un punto crítico en envíos de larga distancia. 

San Clemente integra la International Pome Fruit Alliance (IPA), consorcio global de productores y comercializadores con presencia en EE. UU., Italia, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda y Chile, orientado a coordinar introducción y marketing de nuevas variedades. 

San Clemente figura como socio por Chile, junto a VOG/VIP (Italia), CMI (EE. UU.), Fruitways (Sudáfrica), Montague (Australia) y Heartland (Nueva Zelanda). Esta gobernanza compartida acelera aprendizajes agronómicos y estrategias comerciales entre hemisferios.