Focus: Análisis del mercado de los microgreens o microvegetales

Chefs y banqueteros de la región del Maule, conocieron las cualidades y variedades de microgreens cultivados en ambientes controlados con técnicas hidropónicas.

En el marco del proyecto FIC-Maule Agricultura Vertical Hortícola de la Universidad de Talca, se realizó un focus group liderado por la académica Paula Manríquez, para analizar el mercado de los microgreens o microvegetales, una alternativa productiva en el rubro hortícola.

Chefs y banqueteros de la región del Maule, conocieron las cualidades y variedades de microgreens cultivados en ambientes controlados con técnicas hidropónicas. 

Los participantes destacaron el aporte de estos productos a la gastronomía, realzando platos con su color, aroma y versatilidad.